大宋小饭馆 第116节

>    做为一个爱吃的，每每吃到外头卖的蟹黄豆腐都心疼，因为那些——九成九都是咸蛋黄！

    当然，如今才二月份，想吃蟹黄基本是没戏的。

    但是没关系，咱可以做别的馅儿嘛！

    “巧娘，将咱家的猪皮拿出来，早食赶不及了，倒是可以做些灌浆当做午食的点心卖！”

    最近对美食爆发了极大热情的许巧娘一听到自家嫂嫂的召唤，赶紧踩着凳子，从挂着的篮子中取了那干猪皮出来用热水泡上，然后又帮着准备葱、姜蒜、料酒之类的调料。

    乔妹儿则是动手将那上好的五花rou切成小丁，待许巧娘那边调料切好后便取过来，倒在一起之后，顺着一个方向拌上。

    还不忘教她：“多拌一些时间会叫馅儿更劲道。”

    趁着自个儿忙活的这个功夫，乔妹儿又喊许巧娘将那虾去头去虾线，独留虾尾，“在那砧板上将其剁成虾泥，而后打入鸡蛋清，搅拌均匀之后拿过来。”

    这个也不是什么难事，许巧娘也是做惯了活儿的，手脚利索，一会儿便能得。

    “嫂嫂，之后如何做？”

    “与这rou馅搅和在一起便成了。”乔妹儿回道。

    别看这些前期的准备工作有些繁琐，就这还没结束，毕竟灌汤包的最精髓的地方就在咬破面皮之后，那轻轻吸入的那口汤汁。

    见这会子猪皮也浸泡的差不多，姑嫂两人便各拿了一把刀，将猪皮再刮一遍，放入汁水中加入去腥三件套。